自 2021 年起，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)就如同坐上了高速列車，開(kāi)啟了爆發(fā)式增長(zhǎng)模式。庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從 2019 年的 2445 億元增長(zhǎng)至 2023 年的 5165 億元，年均增速超 20% 。2021 年，其市場(chǎng)規(guī)模突破 3000 億元大關(guān)，同比增長(zhǎng) 20%；2022 年依舊保持著這一迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。到了 2024 年，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 5466 億元，雖同比增長(zhǎng)僅 5.83%，但整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，預(yù)計(jì) 2025 年將突破 6000 億元，更有望在 2026 年突破 10720 億元 。如此亮眼的表現(xiàn)，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)當(dāng)之無(wú)愧地被冠以 “萬(wàn)億航道” 的美譽(yù)。

預(yù)制菜之所以能在市場(chǎng)中迅速站穩(wěn)腳跟，贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，關(guān)鍵在于它兼具便捷性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大數(shù)據(jù)分析顯示，在預(yù)制菜消費(fèi)者中，21 - 30 歲的消費(fèi)者占比最高，為 43%，是消費(fèi)主力軍，他們因快節(jié)奏生活習(xí)慣，做飯技能及意愿普遍較低；而 41 歲以上的消費(fèi)者占比 19%，其中老年人對(duì)預(yù)制菜的接受度也在不斷提升 。由此可見(jiàn)，預(yù)制菜對(duì)于快節(jié)奏生活的年輕人來(lái)說(shuō)，是節(jié)省時(shí)間的好幫手；而對(duì)于老年人而言，它更是貼心的飲食選擇，因此深受這兩大群體的青睞。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也緊隨其后。2024 年 3 月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)力，發(fā)布了一份重要文件。這份文件對(duì)預(yù)制菜的定義進(jìn)行了清晰界定，對(duì)添加劑的使用劃出了明確紅線，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)也制定了詳細(xì)規(guī)范，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展筑牢了根

不僅如此，《食藥同源預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》的出臺(tái)更是具有里程碑意義。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了營(yíng)養(yǎng)素定義、產(chǎn)品質(zhì)量要求、生產(chǎn)過(guò)程管控以及包裝標(biāo)簽規(guī)范等多個(gè)方面，為整個(gè)行業(yè)確立了統(tǒng)一的 “游戲規(guī)則”。全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊曉明曾表示，到 2025 年，重點(diǎn)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制訂工作步伐加快，新立項(xiàng)食品預(yù)制化領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 50 項(xiàng)左右，發(fā)布實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 30 項(xiàng)左右，能夠較好滿足食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展需求 。未來(lái)，還將有更多具體標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)各類食材和菜品進(jìn)行細(xì)化，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加規(guī)范有序。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的助力可謂實(shí)實(shí)在在。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)老齡化程度已超過(guò)中高收入經(jīng)濟(jì)體，緊追高收入經(jīng)濟(jì)體，老年人健康需求日益增加 。標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜能夠根據(jù)老年人的身體特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行精準(zhǔn)搭配，嚴(yán)格遵循低鹽、低油、低糖、低脂的健康原則，滿足老年人對(duì)健康飲食的精準(zhǔn)需求，為他們的身體健康保駕護(hù)航。

在便捷性方面，對(duì)于老年人尤其是獨(dú)居老人來(lái)說(shuō)，烹飪往往是一件難題，身體的不便讓他們難以應(yīng)對(duì)復(fù)雜的烹飪步驟。而預(yù)制菜省去了繁瑣的制作過(guò)程，只需簡(jiǎn)單加熱就能食用。有調(diào)研顯示，在使用預(yù)制菜后，超 70% 的老年人反饋用餐便捷性得到極大提升 ，輕松解決了烹飪困難的問(wèn)題。

在提升生活品質(zhì)上，預(yù)制菜還讓老年人的餐桌變得更加豐富多樣。以前可能因?yàn)榕腼兟闊┒苌賴L試的菜品，現(xiàn)在通過(guò)預(yù)制菜就能輕松享用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在引入預(yù)制菜后，老年人日常飲食菜品豐富度平均提升了 3 - 5 種 ，極大地提升了老年人的生活品質(zhì)，讓他們?cè)陲嬍持懈惺艿綕M滿的幸福感。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，目前我國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)規(guī)模在 7 萬(wàn)億元左右，約占 GDP 的 6%，預(yù)計(jì)到 2035 年有望達(dá)到 30 萬(wàn)億元，占 GDP 的 10% 。中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院旗下賽迪顧問(wèn)發(fā)布的《2025 年中國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，到 2030 年，中國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 25 萬(wàn)億元 。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為其中的重要一環(huán)，其標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展必將在這龐大的市場(chǎng)中發(fā)揮更大作用。